Gıda Bilimi Zirvesi 2026: Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemlerinde Uluslararası İş Birliği ve Sürdürülebilir Gelecek
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle başlatılan ve Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) ile Kimyagerler Derneği’nin iş birliğiyle düzenlenen “5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi” Antalya Kemer Juju Premier Palace’da kapılarını açıyor. Bu yılki ana tema “Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri” etrafında şekilleniyor ve kongre, tarladan sofraya uzanan zorlu bir tedarik zincirinde kamu, üniversite ve sanayi arasındaki iş birliğini güçlendirmeyi hedefliyor. Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet ARICI, bu platformun ülkenin gıda üretim potansiyelini etkin biçimde kullanması için birleştirici bir rol üstlendiğini belirtiyor. Bu yılın mottosu olan “Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri” ile paydaşlar arasındaki köprüler aralıksız güçlendirilecek ve sorun merkezli, ortak projeler üretme kültürü teşvik edilecek.
Açılış konuşmaları ve vizyon alanında öncü bilim insanlarını bir araya getiren kongrenin amacı, gıda kimyasının en yeni teknolojilerini, riskleri ve fırsatları derinlemesine incelemek ve bilim ile uygulamayı birbirine bağlamak. Kongre Başkan Yardımcılığını Üsküdar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Salih Tuncay’ın yürüttüğü program, ulusal ve uluslararası düzeyde konuşmacıların katılımıyla zenginleşecek.
Kongre programında dikkat çekici başlıklar arasında “Gıda İşleme Teknolojileri, İlişkili Kayıplar ve Güncel Teknolojik Yaklaşımlar” başlıklı sunumu ile Prof. Dr. Müge ARSLAN’ın paylaşımları öne çıkıyor. Ayrıca İTÜ’den Prof. Dr. H. Funda KARBANCIOĞLU GÜLER, YTÜ’den Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ ve İTÜ Prof. Dr. Esra ÇAPANOĞLU gibi isimler, mikro biyoloji, mikotoksinler, adli tıp perspektifli gıda güvenliği, döngüsel biyoekonomi, biyoyakıtlar ve gıda analizinde kemometrik uygulamalar gibi konuları masaya yatıracak.
Diğer katılımcılar arasında Doç. Dr. Urartu Özgür Şafak ŞEKER (Orta Doğu Teknik Üniversitesi) “Mikrobiyal Gıda Sistemleri: Geleceğin Gıdası İçin Paradigma Değişimi” ve Assoc. Prof. Mustafa BENER ile Assoc. Prof. Yunus Emre TUNÇİL gibi değerli isimler de bulunuyor. Program, gıda antioksidanlarının analizi, ileri glikasyon ürünlerinin hastalık gelişimine etkileri ve konak-mikrobiyota etkileşimleri gibi geniş bir yelpazeye yayılan konuları kapsıyor.
Gündeme getirilen ana başlıklar arasında fonksiyonel gıdalar, gıda katkı maddeleri, sağlık beyanı düzenlemeleri, bitkisel ve hayvansal gıdaların ruhsatlandırılması, organik ve helal gıda konuları, coğrafi işaretleme ve geleneksel gıdaların korunması yer alıyor. Kongre, bu alanlarda uluslararası standartlar ve yerel uygulamalar arasındaki etkileşimi güçlendirerek, güvenli ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin inşasına ivme kazandırmayı amaçlıyor.
Geçmiş yıllar ve miras olarak geçen yılki kongre, “Gıda üretiminde sürdürülebilirlik” temasını taşıyarak pek çok önemli ismi ağırlamıştı. Üsküdar Üniversitesi Kurucu Rektörü ve Yönetim Üst Kurulu Başkanı Prof. Dr. Nevzat Tarhan ile İnsan ve Toplum Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Deniz Ülke Kaynak’ın konuşmaları, gıda kimyası ve beyin kimyası arasındaki ilişkiye ışık tutmuştu. Bu miras, 2026 programında da inovatif yaklaşımlarla ileri taşınıyor.
Etkinlik boyunca, uluslararası katılımla tedarik zincirinin her aşamasında kalite güvenliği, sürdürülebilirlik ve etik değerler ön planda tutularak pratik çözümler ve proje ortaklıkları geliştirilmesi hedeflenmektedir. Kongre, kamu otoriteleri, üniversiteler, sanayi ve denetim otoritelerinin ortak paydada buluştuğu, sorun merkezli ekipler kurmayı amaçlayan bir platform olarak öne çıkıyor.
Bu anlamlı buluşma, gıda güvenliği, beslenme politikaları ve teknolojik yenilikler konusunda geniş bir perspektif sunarken, katılımcılara hem bilimsel bilgi hem de uygulamaya dönük iş birliği imkânları sunuyor. Kongre süresince düzenlenecek çalıştaylar, panel oturumları ve poster sunumları ile gıda sistemlerinin geleceğine dair vizyonlar paylaşılıp, uygulanabilir projelere dönüştürülecek.
