Gurme İzmir Olivtech: Süt, Zeytinyağı ve Şarapta Sürdürülebilirlik ve Bilimsel Yaklaşımlar Rüzgarı

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde ve İZFAŞ’ın koordinasyonunda düzenlenen Gurme İzmir Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, fuar süresince panel ve deneyim alanlarıyla sektör profesyonellerini, akademisyenleri ve ziyaretçileri bir araya getirdi. Gün boyu süren oturumlarda temel gıda ürünleri üzerinde bilimsel veriler ve kültürel miras odaklı tartışmalar yürütüldü; mutfak atölyeleri, tadımlar ve sergiler ziyaretçilere çok yönlü bir fuar deneyimi sundu. “Tüketim – Deneyim – Algı” temasını taşıyan etkinlik sahnesinde katılımcılar, Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar başlıklı panelin moderatörlüğünü üstlenen Prof. Dr. Cem Karagözlü’nün yönlendirmesinde zengin bir programla buluştu. Ege Üniversitesi’nden değerli konuşmacılar: Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sedef Nehir El, Tarım 4.0 Derneği Başkanı, TÜSEDAD Yönetim Kurulu Üyesi ve TE-TA Teknik Tarım Genel Müdürü Sumer Tömek Bayındır ile İktisat ve İdari Bilimler Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aykan Candemir, oturumlarda söz aldı. Karagözlü, tüketim alışkanlıklarının hızlı değişimini vurgulayarak doğru bilinen yanlışları ve tüketici davranışlarının yöneldiği yeni kavramları uzman eşliğinde ele almayı amaçladıklarını belirtti. Bayındır ise süt üretiminin kalitesi ve sürdürülebilirliğinin üreticiyle doğru bilgi ve teknolojinin buluşturulmasıyla güçleneceğini ifade etti; kooperatifleşmenin sektörde dayanıklılığı artıracağını ve teknolojinin etkili kullanımının verimli, sürdürülebilir bir yapı kuracağını kaydetti. Bilinçli Tüketime ve Doğru Etiket Okumaya Dair Vurgular başlığı altında Prof. Nehir El, tüketicinin ürün etiketlerini dikkatle incelemesinin önemine değindi. Ürünün sadece tek bir değere odaklanması yerine genel besin profiliyle değerlendirilmesinin, bireysel ve toplum sağlığı açısından kritik olduğuna dikkat çekti. Bilgilerin bilimsel veriler ışığında rehberlik etmesi gerektiğini vurguladı. Aykan Candemir ise süt ürünlerinde tüketici davranışlarındaki dönüşümü hatırlatarak, pazarlamanın artık yalnızca ürünle sınırlı kalmaması gerektiğini; sürdürülebilirlik, marka değeri ve teknolojinin birlikte ele alınmasını gerektirdiğini söyledi. “Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri” adlı panelde zeytinyağının üretim süreçlerinden sağlık etkilerine kadar çok yönlü konular ele alındı. Moderatör Prof. Dr. Derman Küçükaltan eşliğinde Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurucusu Doç. Dr. Levent Köstem, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğretim Üyesi Özgür Sarıbaş, Genç ve Naturel A.Ş. Kurucu Ortakları Prof. Dr. Seda Genç ve Endokrinoloji, Metabolizma, Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Ceyhun Dizdarer, zeytinyağının üretim süreçleri, sağlıkla ilişkisi ve doğru tüketim alışkanlıkları konularında görüşlerini paylaştı. Moderatör Küçükaltan, zeytinin kültürel ve tarihsel önemine vurgu yaparak, “Zeytin ve zeytinyağı, barış, bereket ve medeniyetin sembolü olarak tarihte ve bugün de önemli bir değere sahip” dedi ve panelin bu çok yönlü perspektiflerle zeytinyağını kapsamlı biçimde ele aldığına dikkat çekti. Bu kapsamlı oturumlar, katılımcılara gıda sisteminin bilimsel, kültürel ve uygulamalı boyutlarını bir arada deneyimleme fırsatı sundu.